Tradição que se renova: Chef André Saburó e o Sushi Yoshi no Parque Gourmet

O renomado sushiman, autoridade nacional em atum, traz 65 anos de tradição familiar para o novo espaço gastronômico do Shopping Recife.

Há histórias que atravessam gerações, carregando sabores, técnicas e uma paixão que se perpetua no tempo. É assim a trajetória do Chef André Saburó, responsável por manter viva uma das mais respeitadas tradições da culinária japonesa no Recife. Em outubro, essa história ganha um novo capítulo com a migração do icônico Sushi Yoshi para o Parque Gourmet do Shopping Recife.

Reconhecido nacionalmente como autoridade em atum e duas vezes eleito Sushiman do Ano pela revista Prazeres da Mesa (2018 e 2019), André Saburó Matsumoto representa a fusão perfeita entre tradição milenar e técnica contemporânea. Sua chegada a esse novo espaço gastronômico do Recife marca não apenas uma mudança de endereço, mas a evolução de um legado que começou em 1959.

Legado familiar: 65 anos de tradição japonesa no Recife

A história do Sushi Yoshi não começou com André, mas sim com seus antepassados, imigrantes japoneses que trouxeram ao Recife os segredos da autêntica culinária nipônica. Desde 1959, a família Saburó mantém viva a tradição do sushi artesanal, com técnicas passadas de geração em geração.

O respeito absoluto aos ingredientes, a precisão na técnica e a busca incessante pela excelência são heranças de família que o chef André abraçou para si. Essa herança familiar se traduz hoje em cada peça de sushi cuidadosamente preparada pelo chef.

Sushiman do Ano: reconhecimento nacional

O talento de André Saburó transcendeu as fronteiras de Pernambuco quando foi reconhecido pela revista Prazeres da Mesa como Sushiman do Ano em 2018 e 2019. Considerada uma das mais importantes do setor gastronômico brasileiro, a premiação consolidou sua posição como um dos grandes mestres da culinária japonesa no país.

Especialista em atum, o chef desenvolveu uma expertise única na seleção e preparo deste ingrediente nobre do Japão. Seu conhecimento abrange desde as técnicas tradicionais de corte até os métodos mais contemporâneos de conservação. Cada peça, uma mordida na história!

A técnica apurada de André vai além do sushi tradicional. O chef domina a arte do sashimi, a precisão do nigiri e a criatividade dos rolls contemporâneos, sempre mantendo o equilíbrio entre inovação e respeito às ancestralidade.

Nova casa, mesma excelência: a vez do Sushi Yoshi no Parque Gourmet

A migração para o Parque Gourmet representa um marco na trajetória do Sushi Yoshi. O novo espaço foi pensado para oferecer uma experiência gastronômica ainda mais completa, mantendo a intimidade e sofisticação que sempre caracterizaram o restaurante.

O novo espaço foi pensado para transmitir aconchego, com muita presença de madeira. Ideal para momentos de almoço ou jantar em família, por exemplo. Para o Parque Gourmet, o Sushi Yoshi terá uma área de 265 m². “Meu coração está nesse projeto, tudo o que aprendi dos restaurantes e da minha bagagem me ajudaram a chegar neste modelo, que unirá tradição, qualidade e eficiência”, conta o chef Saburó. 

Culinária contemporânea em Boa Viagem

Localizado no coração de Boa Viagem, o Parque Gourmet se estabelece como o novo destino gastronômico do Recife. Ao lado de outros chefs renomados como Biba Fernandes (Chiwake) e Pedro Godoy (Terra), André Saburó integra um time de excelência que promete elevar ainda mais o patamar da gastronomia recifense.

O espaço foi projetado para comportar até 1.800 pessoas em seus 6 mil m², distribuídos em três andares que privilegiam a luz natural e a ventilação. Para o Sushi Yoshi, essa nova casa representa a oportunidade de receber mais admiradores dos pratos Japoneses em um ambiente que combina tradição e modernidade, sem perder aquele calor e sensação de que estamos, sim, em casa.

Inauguração do Parque Gourmet

O Parque Gourmet será oficialmente inaugurado em 31 de outubro de 2025, marcando uma nova era para a gastronomia do Shopping Recife. O espaço também reunirá operações consagradas como Cia do Chopp, Zio Cucina, Novo Quintal e a inédita Fazenda Churrascada, criando um verdadeiro hub gastronômico no coração de Boa Viagem.

Com horários flexíveis e entrada independente, o boulevard promete se tornar o principal destino gastronômico da região, oferecendo um novo jeito de viver a gastronomia.