A receita Arroz de Mariscos é o destaque deste sábado, dia 24/01, no Sunset Parque Gourmet, evento apresentado pela Moura Dubeux no mais novo espaço gastronômico do Shopping Recife. A escolha desse prato icônico, reconhecido como uma das sete maravilhas da gastronomia portuguesa, revela muito sobre uma ligação que se estende para além-mar: Brasil e Portugal.

 

Servida pelo Cia. do Chopp, a partir das 17 horas, a iguaria é também uma marca identitária da linha culinária desse boteco que tem em seu DNA um diálogo afinado entre brasilidade e lusitanidade.

 

O Boteco Cia. do Chopp transita com desenvoltura entre picanhas e maminhas grelhadas, servidas no espeto e acompanhadas pela farofa, que une nosso país de Norte a Sul. Mas, também, se sente muito à vontade em inserir em seu cardápio especialidades da “Terrinha”.

 

A ascendência lusitana dessa marca, que há mais de 40 anos faz parte da memória afetiva dos recifenses, está registrada num velho caderno de receitas familiares. Um daqueles exemplares que conhecemos tão bem: as páginas já amareladas pelo tempo, preenchidas com a caligrafia caprichada de uma mãe ou uma avó que pacientemente registrou ingredientes e modos de preparo para não deixar tradições se perderem.

 

“O Arroz de Mariscos é um desses pratos que geram familiaridade instantânea, despertando uma sensação de conforto imediato, remetendo a um agradável dia na praia e às conversas compartilhadas em grandes mesas”, diz o empresário Tony Sousa, sobre ter optado por esse prato específico como representante do Cia. do Chopp no Sunset Parque Gourmet.

 

A culinária portuguesa, assim como a brasileira, está fortemente ligada à topografia do país. Dessa forma, seu litoral, que se estende por uma faixa de mais de 800 km de costa atlântica, é celeiro de preparos ligados aos pescados.

 

Originária da Vila Vieira de Leiria, a elaboração do Arroz de Mariscos começa com o preparo de um caldo encorpado e aromático, feito a partir de amêijoas, camarão e polvo. O arroz é cozido nesse líquido, absorvendo seus aromas e sabores.

 

Vale destacar uma peculiaridade que distingue os hábitos alimentares em torno do arroz, no Brasil e em Portugal. Enquanto os brasileiros, tradicionalmente, encaram o arroz como acompanhamento, os portugueses o elevam à categoria de protagonista porque, como elemento neutro, ele se torna veículo e elo para outros sabores.

 

É por isso que os arrozes à moda portuguesa são mais caldosos, em comparação com a tradição brasileira do arroz soltinho. É a mistura de todos os elementos que faz dele uma unidade coesa, e não separada. Podemos ver o mesmo princípio se repetir em outros preparos, a exemplo dos arrozes de pato e de cabidela.

 

Simples, vibrante e cheio de sabor, o Arroz de Mariscos traduz a alma da cozinha litorânea e encontra no pôr-do-sol do Parque Gourmet o cenário perfeito para ser apreciado. É o mar também dentro da gente.